新疆大盘鸡可以说是新疆的特色之一， 从新疆大盘鸡诞生的过程上来说，新疆大盘鸡也可以算得上是民族团结的产物，它既有鸡块，又有相关的蔬菜，还有主食；味道上，既有新疆人喜欢的辣味，又有四川人着迷的麻味。新疆大盘鸡经历了十几年的发展与变化，现在，新疆大盘鸡已遍布全国，而且出现了很多口味各不相同的大盘鸡。
新疆大盘鸡最出名的当属沙湾大盘鸡和柴窝堡大盘鸡，如果大家来新疆的时间充足可以驱车从乌鲁木齐出发前往距乌鲁木齐市区30KM的柴窝堡品尝一下那里的大盘鸡。或者是去乌鲁木齐市区世界吉尼斯纪录的“新疆第一盘”切不说那里的大盘鸡好不好吃光是盘子大家都没见过，会让你眼前一亮。不过大盘鸡的味道也是不很错的。